Le ricette della cucina fiorentina, espressione della sana e gustosa dieta mediterranea, sono apprezzate in tutto il mondo per la genuinità degli ingredienti e per la gustosità delle pietanze. Trattasi di una cucina prevalentemente povera eppur colma di tradizioni, contraddistinta dalla semplicità dei prodotti rigorosamente naturali. Quattro, pertanto, sono gli ingredienti essenziali caratterizzanti la cucina fiorentina: il pane (di sottile spessore, privo di sale, con crosta croccante ed interno leggero); l’olio extra-vergine d'oliva (eccellente anche per friggere), le carni (manzo e selvaggina) ed il vino.

Prodotti tipici.
Il Pane.
Semplice, privo di sale, dal sottile spessore, con crosta croccante ed interno leggero, il pane fiorentino può contraddistinguersi per l’indiscutibile genuinità. Conservato a lungo -se cotto nel forno a legna-, esso accompagna saporitamente le pietanze piccanti.

Olio Extra-Vergine d’Oliva.
Esaltando ed arricchendo i profumi ed i sapori delle pietanze, l'olio extra-vergine d’oliva rappresenta un prodotto agricolo di qualità; ottenuto con metodi antichi -mediante la tradizionale coltivazione delle piante e lavorato nei frantoi artigianali- il suo valore è d’assoluto pregio.

Schiacciata alla Fiorentina.
Tradizione e gusto si fondono in questo dolce, morbido e squisito, adatto in tutte le occasioni; leggera e salubre, la schiacciata alla fiorentina è prodotta con uova ed olio d’oliva di qualità.

I vini.
Chianti e Chianti Classico DOCG.
Celebre in Italia e in tutto il mondo, il Chianti ha favorito la notorietà delle colline fiorentine ove esistono almeno quattro diverse denominazioni: lungo la zona collinare compresa fra Firenze e Siena -l’area di produzione più antica- si produce il Chianti Classico (soggetto ad una specifica regolamentazione); nelle zone interne alla provincia di Firenze, invece, sono prodotti il Chianti Colli Fiorentini, il Chianti Rufina ed il Chianti di Montespertoli.
Ottenuto mescolando uve di Sangiovese, Canaiolo, Trebbiano Toscano e Malvasia, questo vino è caratterizzato da un vivace colore rubino che, invecchiando, tende al granato; in dipendenza della zona d’origine e dell’invecchiamento, il Chianti può essere usato per accompagnare un intero pasto, i sughi, gli umidi oppure (quando è più vecchio e strutturato) gli arrosti ed i formaggi stagionati.

Colli dell'Etruria Centrale DOC.
L’etichetta Colli dell’Etruria centrale denomina diverse tipologie di vini, quali: rosso, rosato, bianco, novello e vin santo, tutti provenienti dalla stessa zona di produzione del Chianti.
Il rosso è un vino da “tutto pasto”, buono anche quando accompagna le carni.
Il rosato ed il bianco, dai sapori freschi e vivaci, si abbinano bene agli arrosti di pesce e ad altri piatti tipici come la minestra di pane.
Il novello, vivace e fruttato, può essere gustato fino al mese di gennaio.
Il vin santo -pure nella qualità occhio di pernice-, infine, è ideale per i dessert, gli aperitivi e per qualsiasi “fuori pasto”.

Vin Santo del Chianti DOC.
Il Vin Santo del Chianti è uno dei tradizionali prodotti, tipici dell’enologia fiorentina e toscana, considerato come il vino dell’ospitalità e preparato ancora con metodi antichi. Nell’area fiorentina sono prodotti due tipi di vin santo: il bianco e l’Occhio di pernice; entrambi ripartiti in secco -ideale come “fuori pasto” e come aperitivo- ed amabile -ideale per accompagnare i dolci-.